Yazar "Bayrak, Ali" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 3 / 3
  • Küçük Resim Yok
    Öğe
    The Effect of Different Harvest Periods and Harvest Times of the Day on Volatile Aroma Compounds of Olive Oils
    (Springer, 2023) Kara, Hasan Huseyin; Bayrak, Ali
    The olives of 'Ayvalik', 'Gemlik' and 'Memecik' were harvested by hand 2 consecutive years at three different levels of maturity (green, color change and black phase) and three different times of day (morning, noon, evening) at the same locations. Some components increased, while others decreased depending on the harvest period. The main component, hexanal, decreased as ripening progressed during the harvest period, while trans-2-hexenal increased. The ratio of maximum specified components are hexanal 9.56% ('Gemlik' sample, in 2nd year, 12th month, morning)-73.21% ('Ayvalik' sample, in 1st year, 11th month, noon), trans-2-hexenal 4.85% ('Ayvalik' sample, in 1st year, 11th month, evening)-64.29% ('Memecik' sample, in 1st year, 12th month, evening) and 1-penten-3-one 1.98% ('Memecik' sample, in 2nd year, 12th month, noon)-13.27% ('Gemlik' sample, in 1st year, 11th month, evening). Daytime harvesting was indicated by the presence of lipoxygenase trace consisting of 6-carbon, cis-3-hexyl acetate with hexenil lipoxygenase trace out the path of the 2-methylbutanal, 2-methyl-1-butanol and nonanal, which showed significant changes in the components. However, it was determined that the components of all samples neither increased nor decreased in the same way at the given time periods of the day
  • Küçük Resim
    Öğe
    Ege bölgesi zeytinyağlarında altı karbonlu uçucu aroma bileşenlerinin belirlenmesi
    (2017) Kıralan, Mustafa; Kara, Hasan Hüseyin; Çalıkoğlu, Eda; Bayrak, Ali
    Yağ üretimi açısından önemli olan Ege bölgesi illerinden (Muğla, Aydın, İzmir ve Manisa) Gemlik, Memecik, Ayvalık, Uslu ve Domat zeytin çeşitlerinden 2007-2008 ve 2008-2009 dönemi olmak üzere 2 yıl hasat edilmiştir. Hasat edilen zeytinler laboratuvar tipi santrifüj sistem kullanılarak yağa işlenmiştir. Tepe boşluğukatı faz mikroekstraksiyon (HS-SPME) yöntemi yardımı ile yağlardan uçucu aroma bileşenleri ekstrakte edilerek gaz kromatografi-kütle spektrometre (GC-MS) cihazı ile bileşenlerin kalitatif ve kantitatif analizi yapılmıştır. Bu çalışmada, zeytinyağı kalitesi ile ilişkili olan altı karbonlu bileşenler belirlenmiştir. E-2-hekzenal ve hekzanal, çalışılan yağ örneklerinde en fazla oranda bulunan bileşenlerdir. 2007-2008 ve 2008-2009 hasat döneminde E-2-hekzenal bileşeninin sırası ile % 13.05-67.15 ve % 23.03-52.44 aralığında olduğu belirlenirken aynı hasat dönemlerinde % 6.70-39.34 ve % 11.23-59.81 arasında tespit edilen hekzanal bileşeninin, en yüksek salınan uçucu bileşenler arasında ikinci sırada yer aldığı görülmüştür.
  • Küçük Resim
    Öğe
    Rekreasyonel Aktivitelere Katılımın Ekolojik Tutum Açısından Değerlendirilmesi
    (Sosyal Bilimler Enstitüsü, 18.11.2021) Bayrak, Ali; Demirel, Mehmet
    Bu araştırmada, üniversite öğrencilerinin çevreye karşı tutumlarını incelemek için katılımcıların; yaşı, cinsiyeti, sınıfı, refah düzeyi, boş zamanlarını nerelerde değerlendirdikleri, son bir yıl içinde doğada yapılan herhangi bir boş zaman etkinliğine katılıp katılmadıkları ve çevre ile ilgi herhangi bir gruba/topluluğa veya derneğe üye olup olmadıkları gibi değişkenlerin anlamları farklılıklar taşıyıp taşımadığını belirlemeye yönelik bir araştırma yapılmıştır. Araştırmanın evreni; Ankara ve Konya ilinde bulunan üniversite öğrencileridir. Araştırmanın örneklemini; Gazi Üniversitesi, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi, Necmettin Erbakan Üniversitesi’ inde öğrenim gören 912 gönüllü öğrenci oluşturmaktadır. Araştırmada veri toplama aracı olarak; araştırmacı ve danışmanı tarafından belirlenen ve toplam 7 sorudan oluşturulan kişisel bilgi formunun yanı sıra Dunlop, Van Liere, Mertig ve Jones (2000) tarafından geliştirilen, Türkçe geçerliği ve güvenirliği Demirel, Gürbüz ve Karaküçük (2009) tarafından yapılan “Yeni Ekolojik Paradigma” (YEP) kullanılmıştır. NEP, bireylerin doğa merkezli bir dünya görüşünü ne derece benimsediklerini belirlemeye yönelik bir ölçektir. Ölçekte yer alan ifadelerin yanıtlanmasında kullanılan derecelendirme ölçeğinde, “1=Kesinlikle Katılmıyorum, 2=Katılmıyorum, 3=Karasızım, 4=Katılıyorum ve 5=Kesinlikle Katılıyorum” olmak üzere 5’li likert tipindedir. Ölçek toplam 12 madde ve tek alt boyuttan oluşmaktadır. lerinin dağılımlarını belirlemek için yüzde ve frekans tanımlayıcı istatistik yöntemleri, verilerin normal dağılım gösterip göstermediğini belirlemek için verilerin çarpıklık ve basıklık değerleri kontrol edilmiştir. Yapılan incelemeler sonucu verilerin normal bir dağılıma sahip olduğu belirlenmiştir. Jondeau ve Rockinger (2003)’ e göre alt boyutların çarpıklık ve basıklık katsayılarının +3 ile -3 arasında değiştiğinde bu alt boyutlarında normal dağılım parametrelerine uygun şartlar taşıdığını belirtmiştir. Verilerin istatistiksel analizinde tanımlayıcı istatistiksel modellerin yanı sıra t-testi, anova, anlamlı grupların tespiti için Tukey HSD çoklu karşılaştırma testi yöntemleri kullanılmıştır (α = 0.05).