Üniversite Öğrencilerinin Hızlı ve Hazır Yiyeceklere Yönelimleri, Bu Yiyecekleri Tüketim Sıklıklarının Saptanması ve Yeni Bir Akım Olan Yavaş Yemek Hakkında Bilgi Düzeylerinin Değerlendirilmesi
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2020
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Necmettin Erbakan Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Slow food geleneksel gıdaların üretilmesi ve tüketilmesini desteklerken biyoçeşitliliği ve
sürdürülebilirliği de temel alan bir akımdır. Bu tezde üniversite öğrencilerinin fast food gıdalara
yönelimlerini, tüketim sıklıklarını ve slow food bilgi düzeylerini değerlendirmek amaçlandı.
Kesitsel tipte yapılan araştırma 2019-2020 Güz yarıyılında Selçuk Üniversitesi'nde okuyan
KYK Ali Ulvi Kurucu Erkek Yurdu ve KYK Beyhekim Kız Öğrenci Yurdunda barınmakta olan 509
öğrenci üzerinde gerçekleştirildi. Literatür taraması sonucu oluşturulan anket soruları öğrencilere
dağıtıldı. Öğrenciler soruları yanıtladıktan hemen sonra anket formları toplandı. Tanımlayıcı
istatistiklerde kategorik veriler için yüzde, sayısal veriler için ortalama±standart sapma; karşılaştırmalar
içinde ki-kare analizi kullanıldı. Alfa (anlamlılık düzeyi) 0,05 düzeyinde test edildi.
Çalışmada erkek öğrencilerin hızlı hazır yiyecekleri tüketme durumları kız öğrencilerden
istatiksel olarak yüksek bulundu (p=0,033). Kız öğrencilerin slow foodu sağlıklı bulma ve organik ürün
kullanımından dolayı slow food restoranların pahalı olduğu düşüncesi de erkek öğrencilerden yüksek
bulundu (p değeri sırasıyla <0,001; <0,001). Hızlı hazır yiyecekleri her gün iki-üç porsiyon tüketenlerin
slow food restoranların organik ürünler kullandığı için pahalı olduğu düşüncesine katılmama durumları
diğerlerinden istatiksel olarak yüksek bulundu (p=0,002). Slow foodu sağlıksız bulan katılımcıların her
gün iki-üç porsiyon hızlı hazır yiyecekleri tüketim durumları slow foodu sağlıklı bulanlardan istatiksel
olarak yüksek bulundu (p<0,001).
Sonuç olarak katılımcıların tamamına yakınının hızlı hazır yiyecekleri tükettikleri belirlendi.
Öğrencilerin neredeyse yarısının haftada birkaç gün hızlı hazır yiyecekleri tükettikleri saptandı. Ankete
katılanların yarısına yakını slow foodun sürdürülebilir yeme üzerine kurulu olduğunu düşündüğü tespit
edildi. Öğrencilerin çoğunluğunun slow foodun nasıl geliştirileceği konusunda bilgi sahibi olmadığı
saptandı. Katılımcıların slow foodu sağlıklı bulmaları ve bu konuda emin olmamaları eşit oranlarda
saptandı.
While slow food supports the production and consumption of traditional foods, it is a trend that is based on biodiversity and sustainability. In this thesis, it was aimed to evaluate university students' orientation towards fast food foods, their consumption frequency and slow food knowledge level. The cross-sectional study was conducted on 509 students staying at Ali Ulvi Kurucu Boys Dormitory of the Credit and Beyhekim Girls Dormitory of the Credit, who were studying at Selcuk University in the autumn semester of 2019-2020. The survey questions created as a result of the literature review were distributed to the students. Questionnaires were collected immediately after the students answered the questions. Percentage for categorical data in descriptive statistics, mean ± standard deviation for numerical data; Chi-square analysis was used for comparisons. Alpha (significance level) tested at the 0,05 level. In the study, the consumption of fast ready meals was found to be statistically higher than female students (p=0,033). The thought that slow food restaurants are expensive due to female students' finding slow food healthy and their use of organic products was found higher than male students (p value, respectively <0,001; <0,001). Those who consumed two to three portions of fast ready meals every day did not agree with the thought that slow food restaurants were expensive because they use organic products, and the rate of those who consumed fast food was statistically higher than the others (p=0,002). Participants who found slow food unhealthy were found to consume two to three servings of fast ready meals a day statistically higher than those who found slow food healthy (p <0,001). As a result, it was determined that almost all of the participants consumed fast ready meals. Almost half of the students were found to consume fast ready meals a few days a week. It was determined that almost half of the respondents think slow food is based on sustainable eating. It was determined that most of the students did not have information on how to improve slow food. Participants found slow food healthy and were not sure about it in equal proportions.
While slow food supports the production and consumption of traditional foods, it is a trend that is based on biodiversity and sustainability. In this thesis, it was aimed to evaluate university students' orientation towards fast food foods, their consumption frequency and slow food knowledge level. The cross-sectional study was conducted on 509 students staying at Ali Ulvi Kurucu Boys Dormitory of the Credit and Beyhekim Girls Dormitory of the Credit, who were studying at Selcuk University in the autumn semester of 2019-2020. The survey questions created as a result of the literature review were distributed to the students. Questionnaires were collected immediately after the students answered the questions. Percentage for categorical data in descriptive statistics, mean ± standard deviation for numerical data; Chi-square analysis was used for comparisons. Alpha (significance level) tested at the 0,05 level. In the study, the consumption of fast ready meals was found to be statistically higher than female students (p=0,033). The thought that slow food restaurants are expensive due to female students' finding slow food healthy and their use of organic products was found higher than male students (p value, respectively <0,001; <0,001). Those who consumed two to three portions of fast ready meals every day did not agree with the thought that slow food restaurants were expensive because they use organic products, and the rate of those who consumed fast food was statistically higher than the others (p=0,002). Participants who found slow food unhealthy were found to consume two to three servings of fast ready meals a day statistically higher than those who found slow food healthy (p <0,001). As a result, it was determined that almost all of the participants consumed fast ready meals. Almost half of the students were found to consume fast ready meals a few days a week. It was determined that almost half of the respondents think slow food is based on sustainable eating. It was determined that most of the students did not have information on how to improve slow food. Participants found slow food healthy and were not sure about it in equal proportions.
Açıklama
Yüksek Lisans Tezi
Anahtar Kelimeler
Fast food, geleneksel beslenme, slow food, üniversite öğrencileri, yavaş yemek, traditional nutrition, college students
Kaynak
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
Sayı
Künye
Kağnıcıoğlu, M. (2020). Üniversite öğrencilerinin hızlı ve hazır yiyeceklere yönelimleri, bu yiyecekleri tüketim sıklıklarının saptanması ve yeni bir akım olan yavaş yemek hakkında bilgi düzeylerinin değerlendirilmesi. (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Necmettin Erbakan Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Halk Sağlığı Anabilim Dalı, Konya
