Yöresel Yemeklerin Turizm İşletmelerinde Kullanılma Durumu: Konya Örneği

Basit Öğe Kaydı
dc.authoridAhmet Büyükşalvarcı: 0000-0001-7207-3987
dc.authoridMustafa Cüneyt Şapcılar: 0000-0002-6098-8490
dc.contributor.authorBüyükşalvarcı, Ahmet
dc.contributor.authorŞapcılar, Mustafa Cüneyt
dc.contributor.authorYılmaz, Gül
dc.date.accessioned2020-01-18T21:06:53Z
dc.date.available2020-01-18T21:06:53Z
dc.date.issued2016
dc.departmentNEÜ, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümüen_US
dc.description.abstractBu çalışmanın temel amacı, Konya iline ait yöresel yemeklerin Konya'da faaliyet gösteren turizm işletmelerinde ne oranda yer verildiğini ve yöresel yemeklerinin unutulma durumlarını tespit ederek, gün yüzüne çıkmasını sağlamaktır. Araştırma Konya ilinde tarihi ve doğal güzellikleriyle dikkat çeken Mevlana çevresi, Meram Bağları, Sille ve Akyokuş bölgesinde bulunan 29 adet yiyecek ve içecek işletmesinde gerçekleştirilmiştir. Araştırmada veri toplama tekniklerinden anket tekniği kullanılmış ve analiz edilmiştir. Yapılan araştırmanın sonucunda ise belli başlı yöresel yemekler dışında birçok yöresel yemeğe yer verilmediği tespit edilmiştir. Bunun sebebi olarak ise işletmelerin ticari kaygıları başta olmak üzere Konya yöresine ait yemekleri yapabilecek ustaların az oluşu ve genel olarak yöre halkının evlerinde bu yemekleri yapmalarından dolayı restoranlarda çok tercih etmemeleri gelmektediren_US
dc.description.abstractThe main purpose of study is to determine the rate of local foods presentation in tourism business. Awareness of local foods has been researched and forgotten values about that local foods have been brought the light. Surroundings of museum and Tomb of Rumi (Mevlana), Meram Vineyards, Sille and Akyokus Districts which draws attention with their natural and historical beauties has been selected as research field. Questionnaire method was used as data collection in the study. It is found out that most of local foods have not been included on menus except from major local foods. The reasons for this finding is primarily commerical concerns and lack of expert chefs in local foods. They do not usually prefer to go to restaurants for eating local foods, just prefer at their home.en_US
dc.identifier.citationBüyükşalvarcı, A., Şapcılar, M. C., Yılmaz, G. (2016). Yöresel yemeklerin turizm işletmelerinde kullanılma durumu: Konya örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 4, 4, 165-181.en_US
dc.identifier.endpage181en_US
dc.identifier.issn2147-8775en_US
dc.identifier.issue4en_US
dc.identifier.startpage165en_US
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TWpFMk9UTXdNQT09/yoresel-yemeklerin-turizm-isletmelerinde-kullanilma-durumu-konya-ornegi
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12452/2192
dc.identifier.volume4en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofJournal of Tourism and Gastronomy Studiesen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US]
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.titleYöresel Yemeklerin Turizm İşletmelerinde Kullanılma Durumu: Konya Örneğien_US
dc.title.alternativeUsing the Local Food in Tourism Companies, Sample of Konyaen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Yöresel Yemeklerin Turizm İşletmelerinde Kullanılma Durumu Konya Örneği.pdf
Boyut:
576.06 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin (Full Text)
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Makale Koleksiyonu