Konya İl Merkezinde Aşçılık Eğitimi Alan Kur-siyerlerin Mezuniyet Durumlarına Göre Gıda Hazırlama ve Hijyen Bilgi Düzeyleri

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-9112-7650
dc.contributor.authorSeçim, Yılmaz
dc.date.accessioned2020-01-18T21:11:25Z
dc.date.available2020-01-18T21:11:25Z
dc.date.issued2019
dc.departmentNEÜ, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümüen_US
dc.description.abstractHijyen konusunda problem yaşanmasının en büyük etkeni toplumların okur-yazarlık düzeyinin düşük olması gösterilebi-lir. Toplumda okur-yazarlık seviyesi arttıkça bilinçli beslenme, hijyen ve sanitasyona dikkat edildiği birçok çalışmada tespit edilmiştir. Hijyen konusunda çalışanlara farklı birçok belge ve-rilmektedir. Hijyen ve mutfak eğitim belgesinin temini konu-sunda birçok kurum ve kuruluş görev almaktadır. Bu araştır-mada Konya il merkezinde mutfak eğitimi veren KOMEK (Konya meslek edindirme kursları) kursuna devam eden öğ-rencilerin gıda hazırlama konusundaki bilgi düzeylerini ölçmek amaçlanmıştır. Kursiyerlerin bilgi düzeyleri ölçülürken mezu-niyet düzeyleri dikkate alınmıştır. Mezuniyet durumlarına göre mutfaktaki hijyen temel bilgi düzeylerinin ölçülmesi amaçlan-mıştır. Eğitim veren kuruluş pastacılık ve aşçılık alanında ver-diği eğitimlerde yemek üretiminin yanı sıra hijyen ve sanitas-yon konusunda da eğitimler vererek toplumun bilinçli hale gelmesine katkıda bulunmaktadır. Araştırma sonucunda me-zuniyet durumlarına göre kursiyerlerin bilgi düzeylerinin fark-lılık gösterdiği tespit edilmiştir. Ancak temel bilgi olarak nite-lendirilebilecek sorularda aynı bilgi düzeylerine sahip oldukları tespit edilmiştir.en_US
dc.description.abstractThe biggest impact of hygiene problems is that the le-vel of literacy of the societies is low. As the level of literacy in society increases, many studies have been conducted in which conscious nutrition, hygiene and sanitation are noted. Hygiene workers are given many different certificates. Many institutions and organizations are involved in the design of the hygiene and culinary education document. In this study, it was aimed to measure the knowledge levels of the students who are going on the course of KOMEK (Konya vocational course), which provi-des culinary education in Konya province center. Graduation levels were taken into account when assessing the level of knowledge of the trainees. It is aimed to measure the level of basic knowledge of hygiene in the kitchen according to gradua-tion conditions. The training provider contributes to the aware-ness of the society by providing training on hygiene and sanita-tion as well as food production in the courses given in the field of pastry and cookery. As a result of the research, it was deter-mined that the level of knowledge of the trainees differs accor-ding to the graduation status. However, it has been determined that they have the same level of knowledge in the questions that can be regarded as basic information.en_US
dc.identifier.citationSeçim, Y. (2019). Konya il merkezinde aşçılık eğitimi alan kur-siyerlerin mezuniyet durumlarına göre gıda hazırlama ve hijyen bilgi düzeyleri. Iğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 0, 17, 483-508.en_US
dc.identifier.endpage508en_US
dc.identifier.issn2147-6152en_US
dc.identifier.issue17en_US
dc.identifier.startpage483en_US
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TXpBNU1qYzJOZz09/konya-il-merkezinde-ascilik-egitimi-alan-kur-siyerlerin-mezuniyet-durumlarina-gore-gida-hazirlama-ve-hijyen-bilgi-duzeyleri
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12452/2473
dc.identifier.volume0en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofIğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US]
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectGastronomi
dc.subjectHijyen
dc.subjectMutfak
dc.subjectAşçılık
dc.subjectGıda
dc.subjectGastronomy
dc.subjectHygiene
dc.subjectKitchen
dc.subjectCookery
dc.subjectFood
dc.titleKonya İl Merkezinde Aşçılık Eğitimi Alan Kur-siyerlerin Mezuniyet Durumlarına Göre Gıda Hazırlama ve Hijyen Bilgi Düzeylerien_US
dc.title.alternativeFood Preparation and Hygiene Knowledge Levels by Cooperatives of Cookery Training in Konya Province Center by Graduation Statesen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Konya İl Merkezinde Aşçılık Eğitimi Alan Kur-siyerlerin Mezuniyet Durumlarına Göre Gıda Hazırlama ve Hijyen Bilgi Düzeyleri.pdf
Boyut:
475.11 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin (Full Text)
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Makale Koleksiyonu