İş Stresi ile Toksik Davranışlar Arasındaki İlişki: Aşçılar Üzerinde Bir Araştırma

Basit Öğe Kaydı
dc.authoridKamil Unur: 0000-0003-2992-7427
dc.authoridYeliz Pekerşen: 0000-0003-4769-7717
dc.contributor.authorUnur, Kamil
dc.contributor.authorPekerşen, Yeliz
dc.date.accessioned2020-01-18T21:13:10Z
dc.date.available2020-01-18T21:13:10Z
dc.date.issued2017
dc.departmentNEÜ, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümüen_US
dc.description.abstractStres, birçok sektörde olduğu gibi turizm sektöründe de çalışanların günlük yaşamlarının bir gerçeği haline gelmiştir. Çalışanlar ve yöneticiler, değişimin ve belirsizliğin hâkim olduğu ortamlarda çalışmaktadırlar. Stres yaratan faktörlerin çoğu yöneticilerin kontrol edemeyecekleri nitelikte olduğundan, yöneticiler ve diğer çalışanlar bu ortama uyum göstermekte zorlanmaktadırlar. Özelikle otellerin mutfak bölümünde çalışan aşçılar çoğu zaman çalışma koşulları bakımından yoğun stres altında görevlerini yerine getirmekte, mutfağın sıcak ve boğucu havası bu bölümde çalışan aşçıları ve mutfak personelini asabileştirmekte ve bunun sonucu olarak da diğer işgörenler ile gereksiz tartışmalara girebilmektedirler. Bu gibi durumlarla karşılaşılması ise aşçıların toksik davranışlarının artmasına sebebiyet verebilmektedir. Çalışmanın amacı otel işletmelerinde çalışan aşçıların iş stresi ile toksik davranışları arasındaki ilişkiyi incelemektir. Bu kapsamda, Türkiye'de faaliyet gösteren beş yıldızlı otel işletmelerinde çalışan 449 aşçıya anket uygulanarak veriler toplanmıştır. Yapılan analizler sonucunda iş stresinin toksik davranışlar ile pozitif yönlü anlamlı ilişki içinde olduğu ve iş stresinin toksik davranışlardaki değişimlerin ‰61,0'ını açıkladığı bulgulanmıştır.en_US
dc.description.abstractStress, like in many sectors, has become one daily routine of people working in the tourism sector. Employees and managers have been working in changing and uncertain environments. Because most of the factors causing stress are in a nature that managers cannot control, employees and managers have difficulty in adapting to this environment. Especially chefs working in the kitchen of the hotels work under intense stress, hot and stifling atmosphere of the kitchen irritates the chefs and kitchen staff, and so they sometimes quarrel with other employees. Such conditions cause an increase in toxic behaviour of the chefs. The aim of this research is to investigate the relationship between job stress of the hotel chefs and their toxic behaviour. In this context, data has been collected by implementing a survey to 449 chefs working in five-star hotels in Turkey. The analysis showed that job stress has positive relationship with toxic behaviour and job stress ‰61,0 of changes in toxic behaviour.en_US
dc.identifier.endpage129en_US
dc.identifier.issn1304-7590en_US
dc.identifier.issn2548-0871en_US
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage108en_US
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TWpJek16YzRPQT09/is-stresi-ile-toksik-davranislar-arasindaki-iliski-ascilar-uzerinde-bir-arastirma
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12452/2931
dc.identifier.volume14en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofSeyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US]
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectAşçı
dc.subjectİş stresi
dc.subjectToksik davranış
dc.subjectChef
dc.subjectJob stress
dc.subjectToxic behavior
dc.titleİş Stresi ile Toksik Davranışlar Arasındaki İlişki: Aşçılar Üzerinde Bir Araştırmaen_US
dc.title.alternativeThe Relationship Between Job Stress and Toxic Behaviors: A Study on Chefsen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
İş Stresi İle Toksik Davranışlar Arasındaki İlişki Aşçılar Üzerinde Bir Araştırma.pdf
Boyut:
735.84 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin (Full Text)
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Makale Koleksiyonu