Konya İlinde Faaliyet Gösteren Üç, Dört ve Beş Yıldızlı Otellerin Mutfak Personelinin İş Tatmin Düzeyinin İncelenmesi
Yükleniyor...
Tarih
2017
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Günümüzde otel işletmelerinde personelin iş tatmininin sağlanması verimlilik başta olmak
üzere işletmelere bir çok konuda fayda sağlamaktadır. Çalışan personelin etkin ve verimli
bir şekilde çalışmaması işletmeler açısından önemli bir problemdir. Otellerde genel olarak
rekabet gücünün artırılması için insan kaynağının verimli ve etkin kullanılması gerekir.
Çalışanların performansı işletmelerin hizmet kalitesini artırabileceği gibi aynı zamanda da
azaltabilmektedir. Bu çalışmada; Konya ilinde faaliyet gösteren üç, dört ve beş yıldızlı 27
otelin mutfak departmanında çalışan 245 personelin iş tatmin düzeyleri anket yoluyla
ölçülmüş ve elde edilen veriler istatistiki olarak analiz edilmiştir. Personelin demografik
özellikleri ve çalışma bilgilerine ilişkin verilerinin yorumlanmasında frekans ve yüzde
analizinden yararlanılmıştır. Araştırma sonucunda; beş yıldızlı otellerin mutfak
bölümünde çalışan personelin iş tatmini düzeylerinin, üç ve dört yıldızlı otel çalışanlarına
göre daha yüksek olduğu ve personelin iş tatmin düzeylerinin otellerdeki yıldız derecesi
açısından anlamlı bir farklılık (p<0.05) gösterdiği tespit edilmiştir.
Today, achieving job satisfaction of staffs in hotel business, benefits in many respects primarily the positive impact on productivity. Effectiveless and efficientless personnel’s working at businesses is a major problem to business. In general, to increase competitive power, it is necessary to use human resources efficiently and effectively. The performance of the staff can increase or decrease the quality of service. It is known that success is a result of and depends on job satisfaction and motivation, and job satisfaction will be inadequate when there is no motivation. In this study level of job satisfaction of 245 personnel working in kitchen department of three, four and five-star 27 hotels in Konya was measured by survey and obtained data have been analyzed statisticaly. Frequency and percentage analysis was used in the interpretation of personnel’s demographic characteristic and working information data. As a result, it is determined that job satisfaction level of kitchen staffs of 5 star hotels higher than 3 and 4 star hotels’ staffs and job satisfaction level of personnel show significant difference in terms of hotel’s level of stars (p0.05).
Today, achieving job satisfaction of staffs in hotel business, benefits in many respects primarily the positive impact on productivity. Effectiveless and efficientless personnel’s working at businesses is a major problem to business. In general, to increase competitive power, it is necessary to use human resources efficiently and effectively. The performance of the staff can increase or decrease the quality of service. It is known that success is a result of and depends on job satisfaction and motivation, and job satisfaction will be inadequate when there is no motivation. In this study level of job satisfaction of 245 personnel working in kitchen department of three, four and five-star 27 hotels in Konya was measured by survey and obtained data have been analyzed statisticaly. Frequency and percentage analysis was used in the interpretation of personnel’s demographic characteristic and working information data. As a result, it is determined that job satisfaction level of kitchen staffs of 5 star hotels higher than 3 and 4 star hotels’ staffs and job satisfaction level of personnel show significant difference in terms of hotel’s level of stars (p0.05).
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Turizm, Otel, Mutfak, Personel, İş tatmini, Tourism, Hotel, Kitchen, Personnel, Job Satisfaction
Kaynak
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
5
Sayı
1
Künye
Yılmaz, M., Ceyhun Sezgin, A. E. (2017). Konya ilinde faaliyet gösteren üç, dört ve beş yıldızlı otellerin mutfak personelinin iş tatmin düzeyinin incelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5, 1, 160-171.
